14/10/2019
「鼎」級古法炮製：細味經典順德菜餚
每次到訪鼎會館，總會被入口處大大的「鼎」字中式木屏風震懾。餐廳中央掛著的巨型白色蓮花燈以水晶裝嵌，配合著四合院的主題，窗外還有小露台，可以眺望中環的高樓大廈。
眾所周知，鼎爺對炮製菜餚要求相當嚴格，適逢鼎會館開業一周年，所以他與李翔師傅雙劍合璧，炮製出經典粵式美饌「順德盛宴」菜單，讓人萬分期待。
鮮香焗龍蝦
先拔頭籌的海鮮中的「貴族」龍蝦，師傅配搭不同的香菜一同烹煮，別有一番風味。每一口都鮮甜彈牙，足以感受到食材的新鮮程度。
均安蒸豬、脆煎魚餅
兩道均為傳統順德菜式，令人大開眼界。均安蒸豬以中藥香料醃製豬肉，再置於蒸籠中蒸熟，味道濃郁豐富。脆煎魚餅酥脆可口，質感結實彈牙，嚐得出師傅的功力十足。
鼎級拆魚羹燴魚翅
為了烹調拆魚羹，師傅花費了不少功夫，將魚肉拆至最幼細的狀態，再熬製成濃厚的魚湯。師傅更加入了的魚翅，為菜式畫龍點睛。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
想延緩老化、保持年輕？堅持每日3件事：魚油+維他命D+運動=「慢老」！現凡購買 維柏健【3倍精煉魚油】，即享68折$239.3 (原價$352)，更享+$78換購維柏健【健骨維他命D3】(原價$138)！(優惠期至15/7/2025)► 了解詳情
