16/09/2025

人氣瑞士菜名店進駐中環！章魚配煙燻芝士、燴牛膝配番紅花燉飯，還有不能錯過的每日新鮮手做意粉！

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　　前菜之後，主菜推介香氣四溢的燴牛膝配番紅花燉飯（Ossobucco Milanese），選用肉質細嫩的小牛膝，以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜為基底，經過數小時慢火細燉至軟爛入味，搭配用番紅花溫柔染成金黃、口感綿密濃郁的燉飯。帶有熟悉的意大利感覺，卻又有驚喜的衝擊。

燴牛膝配番紅花燉飯（Ossobucco Milanese）$298

　　香濃綿滑的粟米糊（Polenta）是瑞士提契諾地區最受歡迎的傳統主食之一，而燉鹿肩肉（Venison Shoulder Salmi）將質地細膩的粟米糊，與融化芳提娜芝士（Fontina）的濃郁奶香完美結合，再鋪上經紅酒慢炖、肉質軟嫩入味的鹿肩肉。鹿肉以香草和提契諾特有調料細緻調味，燉至絲絲分明、入口即化，與芝士粟米糊一同入口，層次豐富而溫暖，帶出南瑞士家常風味的樸實與溫暖。

燉鹿肩肉（Venison Shoulder Salmi）$278

　　另一道章魚配煙燻芝士及墨魚汁醬（Octopus & Squid Ink Ragu Creste di Gallo），將彈牙的地中海章魚搭配濃郁煙燻風味的瑞士芝士，並以墨魚汁製成的醇厚醬汁慢燉而成。意想不到這配搭滋味十足，黑與白充滿視覺衝擊，味覺也給予驚喜，煙燻芝士將海洋鮮味提升，讓海陸風味完美結合。或者，芝士真是百搭的天堂食材。

章魚配煙燻芝士及墨魚汁醬（Octopus & Squid Ink Ragu Creste di Gallo）$178

　　這道Nocino的和牛他他（Wagyu Beef Tartare）便透露了瑞士菜當中的法國影子，菜式在經典基礎上注入了細緻，選用優質和牛剁成細碎，拌入香脆金黃的炸薯絲，帶來豐富的層次口感，再搭配以醇厚溫潤的特製牛奶蒜味醬，整體風味輕盈中帶有深度。

和牛他他（Wagyu Beef Tartare） $148元

　　Nocino最吸引的還有每天新鮮手工製作的意粉，推介小牛膝肉醬配醃核桃寬條麵（Veal Shin Ragu with Preserved Walnuts Pappardelle），條麵軟滑彈牙，被完美包裹濃郁的小牛膝肉醬，慢煮到入口即化的肉質散發出深沉的香氣，配上醃核桃的微酸與堅果香，層次豐富。

小牛膝肉醬配醃核桃寬條麵（Veal Shin Ragu with Preserved Walnuts Pappardelle）$178

　　另外，麵包蟹芝士胡椒粗吸管麵（Brown Crab Cacio e Pepe Bucatini），粗吸管麵煙韌柔軟，裹上滿滿的麵包蟹鮮甜，融合濃郁的芝士香與黑胡椒的辛辣嗆香，帶來海洋氣息味與奶香的和諧融合。喜歡香辣的話，可以試烤墨西哥辣椒配火箭菜及杏仁香草醬波浪麵（Roasted Jalapeno, Rocket and Almond Pesto Ondine），麵的獨特造型緊緊鎖住醬汁，烤墨西哥辣椒帶來一絲溫和的煙燻辣味，搭配火箭菜的清新微苦與杏仁香草醬的濃郁堅果香，惹味香口。而且中環荷李活道店，每週都會換上全新特別意粉，好吸引！

中環荷李活道店每週都會換上全新特別意粉

　　甜品也真的不要錯過，尤其是提拉米蘇，因為是採用Matthew Odette姨姨的獨家家族配方製作，濃郁的咖啡香混著綿密忌廉，輕盈得像雲朵，香而不膩。另外，栗子芝士蛋糕（Mont Blanc Chestnut & Blackcurrant Cheesecake）選用提契諾地區的頂級食材，栗子的香甜和黑加侖的微酸完美平衡，口感細膩。

提拉米蘇 $68

　　想再多一些瑞士風情，餐廳有來自提契諾的橡木桶白酒、玫瑰酒和梅洛紅酒，還有瑞士其他地區用原生葡萄釀的美酒。另外，也可嘗試餐廳的雞尾酒，Ticino Spritz以洛神花調製，清新酸甜。而Grotto Negroni加入藍芝士泡沫，經典當中帶有鹹香風味！想以瑞士風味結尾，還可試試餐後酒，有瑞士苦艾酒、梨白蘭地，以及跟餐廳同名的核桃酒Nocino，濃郁的堅果香氣將阿爾卑斯山延續。