將新加坡風情融入歐陸料理！白胡椒肉骨茶風味烤本地豬肋排、貓山王榴槤雪糕配魚子醬，驚喜滿滿！

　　Spring Peas, oyster, whey – 主廚用上時令的蜜糖豆，配搭來自福岡的生蠔，加入乳清、香草，置頂放上矜貴的黑魚子，生蠔的鮮味跟蜜糖豆的甜味原來十分匹配，黑魚子除了提升鮮味之外，亦為菜式增添貴氣。

　　Flower Clam bamboo shoots, herbs – 接下來侍者送來了一碗不起眼的熱湯，賣相看似日本料理的味噌湯，湯頭以花蛤和竹荀筍炮製，一口喝下，是一種自然的清甜味道，暖身又暖心。

　　Whey’s Bread – 每天新鮮出爐的自家發酵麵包，加入了東南亞黑果炮製，牛油裡面一樣加了黑果，一口吃下，軟熟無比，輕輕的甜味和麵包香味瞬間攻陷味蕾；另一款以本地天然酸種酵母製作的酸種麵包同樣好吃。

　　Seared Scallop – 先在盤子上放下一層自製蝦鬆和漬醃蘿蔔，之後舖鋪上輕輕煎香表面的北海道扇貝，裡面肉質保持幼嫩，再淋上以熱帶菠蘿炮製的醬汁，吃時微酸的味道重新啟動已經吃得半飽的胃納，又可以繼續享受之後的美食。

　　Grilled Kinmedai – 用炭火燒烤的金目雕，肉質來得超柔軟，配合加入了墨魚肉粒的亞參醬汁，豐富了口感之餘又惹味非常，亮點是加入了臭豆烹調，擁有獨特味道的臭豆一吃難忘，同時間又跟亞參醬汁十分搭配。

下頁睇充滿新加坡風味的主菜餐點

　　“Bak Kut Teh” New Territories Pork Rib – 主菜有兩款，我們兩個人剛好點齊了兩樣，分享著吃。先來以新加坡白胡椒肉骨茶作靈感創作的菜式，Barry 選用本地豬肋排，放入白胡椒湯低溫慢煮，吃時肉質軟嫩可口，胡椒味不誇張，配上以白胡椒炮製的肉汁，好吃得念念不忘，還有碟上的豬心和自家發酵椰菜，同樣不容錯過。

　　Kagoshima A3 Wagyu Striploin – 另一款主菜選用鹿兒島A3黑毛和牛作主食材，用炭火烤香，配以自家製沙嗲醬，入口軟嫩，調味亦精彩，還有用鹽烤焗的豆薯一樣討喜，旁邊放了一串烤牛舌，帶點咬口，肉味濃郁。

　　Curry Laksa Rice – 主食是一款以新加坡名物喇沙當主角的喇沙咖喱飯，選用本地花蟹作配料，飯粒以蒟蒻製作，配上香濃惹味的喇沙咖喱汁，味道真心不錯，兩、三口的分量來得剛剛好，再吃的話可能會感覺偏鹹。

下頁睇甜品及餐後小點

　　Soursop Sorbet – 進入甜心時間之前先來一個 Pre-dessert，選用新加坡、馬來西亞盛產的紅毛榴槤製成雪葩，加入新鮮椰子肉、椰子粉，一口吃下，冰涼透心。

　　Brown Butter Ice Cream – 充滿果仁香氣的黃糖雪糕，口感幼滑，配上新鮮芒果和蜜餞合桃，一吃愛上。

　　Maoshan Wang Ice Cream – 是夜期待萬分的甜點終於登場，Barry 以新鮮貓山王榴槤炮製成香滑可口的雪糕，配搭充滿海洋氣息的魚子醬，鹹甜交錯，回味無窮。

　　Petit Fours – 最後還有餐後小點，加入蝶豆花做餅皮，包裹著椰子、紅豆餡料製成的 Coconut Parfai，賣相和味道同樣出色，另外 Pandan Cheesecake 和 Garam Masala Crack Pie 都一樣美味。

　　WHEY 的 tasting menu 定價每位 $1190，配酒的話分作3杯 $448 / 4杯 $548 / 5杯 $648。

WHEY

地址：中環威靈頓街198號The Wellington高層地下

電話：2693 3198