營營役役走過365天，該感受時間的流動！今期素食譜：鮮菠蘿純素蛋糕

鮮菠蘿（鳳梨）純素蛋糕（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：10分鐘

烤焗時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

鮮菠蘿（鳳梨）半個或1小罐／椰絲（椰子粉）6湯匙／全麥麵粉 3茶杯

 

調味：

 

鹽 1茶匙／黑糖 4湯匙／梳打粉 2湯匙／酵母粉 2湯匙／橄欖油 3湯匙

 

工具：

 

砧板／水果刀／湯匙／茶匙／茶杯／大沙律（拉）碗／電動攪拌器（食物調理器）／矽膠拌匙／牛油焗紙（烘焙紙）／玻璃焗（烤）盤／焗（烤）架／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊(鍋)蓋／碟（盤子）

 

步驟：

 

　　1.    將鮮菠蘿（鳳梨）切成小塊，其中8塊留用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.    把全麥麵粉、梳打粉 和酵母粉 放電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.    把加入椰絲（椰子粉）、鹽、黑糖和橄欖油，再把鮮菠蘿（鳳梨）放進去（如圖），加約半茶杯的清水，攪拌均成蛋糕漿。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　4.    平鋪牛油焗紙（烘焙紙）於玻璃焗（烤）盤中（如圖），倒入步驟2（如圖）。然後，鋪上菠蘿（鳳梨）片（如圖）。

 

　　5.    放步驟4於已放入了焗（烤）架的 28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中火烤焗40分鐘。

 

筆記：

 

● 　菠蘿（鳳梨）除了有提升免疫力的維生素C外，也有促進腸道排毒、排便的膳食纖維。

● 　蔬果全部要徹底洗淨。

● 　每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。