高膽固醇要少吃肉？高膽固醇人士適合的3款健康肉類推薦

　　可能由於早兩個星期的文章都關於高膽固醇，近來收到較多關於膽固醇飲食的留言。「我老公膽固醇過高，所以要少食肉類，現在他多菜少肉，但好像好容易又肚餓」是較常收到的問題。就這個問題，我就分開兩個部分去分析。

 

膽固醇過高，要少食肉？

 

　　膽固醇血液測試水平過高，通常主要是兩個原因：高LDL壞膽固醇、或高三酸甘油酯。事實上，體內只有約四分之一的膽固醇是來自食物，其餘都是生產自肝臟。研究發現，肝臟是利用身體攝取的飽和脂肪，去製作膽固醇的。鑒於主要食物類別中，相比蔬菜、水果、穀物類，肉類的飽和脂肪含量較高，所以才有忠告要少食肉而已。

 

　　因此，這些忠告其實並不是建議減少食肉類，而是減少攝取飽和脂肪。同樣，忠告也並不是建議減少進食高蛋白食物。

 

三款較低飽和脂肪含量的肉類

 

　　正如上星期文章提到，美國心臟協會建議每天飽和脂肪攝取量以13克以下。

 

一。魚類及海鮮類

 

　　大部魚類，本身脂肪含量已經屬於低，所以飽和脂肪含量一般都明顯較低。即使本身屬於高脂肪的魚類，例如三文魚、鱈魚等，所含的脂肪也是對膽固醇有益的奧米加3脂肪。因此，最適合膽固醇人士進食的高蛋白肉類，就是海鮮類。

 

飽和脂肪含量（每3安士）：

蝦：<0.1克

白肉斑塊：<0.1克

蟹肉： 0.1克

三文魚： 0.7克

罐頭吞拿魚： 0.7克

 

 

二。雞肉

 

　　屬於白肉的一種，雞肉的脂肪含量，一般都比紅肉明顯低。當中我們進食得最多，就是雞肉了。
 

飽和脂肪含量（每3安士）：

雞胸肉： 0.7克

雞髀肉： 2.4克

（有皮）雞髀肉：3.4克
 

 

三。瘦豬肉，例如柳梅

 

　　的確，紅肉的飽和脂肪較高。某些比較瘦的部分，飽和脂肪含量也算低的。加工豬肉，則屬於高飽和脂肪食物。例如午餐肉，每3安士就提供8.4克飽和脂肪；而煙肉，則提供12.1克飽和脂肪。
 

飽和脂肪含量（每3安士）：

柳梅：1.2克

 

　　由上邊的數字可見，魚類、雞肉類、瘦豬肉類等，高膽固醇人士亦適合食用的。當然，若果你希望藉此減少進食肉類的話，則可以利用植物性高蛋白食物取替。例如，每餐有豆腐、豆類等食物，保持蛋白質攝取量之餘，亦同時減低飽和脂肪攝取量，一舉兩得。
 

加工食物才是飽和脂肪元兇

 

　　若希望利用飲食控制膽固醇，減少進食加工食品效果會更好。事實上，很多高度包裝食物，都是用棕櫚油及其他飽和脂肪含量高的商用油製作的。在香港常吃的飽和脂肪含量高的高度加工食物，包括：
 

　　●      即食麵

　　●      餅乾及其他零食

　　●      加工肉，包括午餐肉、煙肉等

　　●      冷藏糕點及冷藏甜品

 
　　例如，以下的一款即食麵，每份就提供12.4克飽和脂肪：