飽和脂肪超標不只影響心血管：4大隱藏徵兆＋營養師建議改善方法

　　你可能覺得自己的飲食很均衡，但身體其實早已在發出警號。月前在本專欄討論糖尿病飲食時，特別指出飽和脂肪亦需注意。事實上，當飽和脂肪吃得太多，不僅會影響心血管健康，也會改變皮膚、專注力與消化狀況。以下是四個常被忽略的徵兆。

四個徵兆你要知

徵兆一：皮膚變得更易長痘痘

　　痘痘不只是青少年的問題。研究顯示，吃太多飽和脂肪，特別是棕櫚油，會促進發炎反應與皮脂分泌，使毛孔更容易堵塞。一項針對近24,000名成人的大型研究發現，攝取較多飽和脂肪的人，出現痘痘的比例也較高。

改善建議：

●    留意是否進食完油炸物、或高度加工食物例如即食麵之後，痘痘會出現更多

●    增加抗炎食物：如深綠色蔬菜、莓果、果仁、薑黃、可可粉等去對抗

徵兆二：飯後想睡

　　飯氣攻心主要來自兩個原因：太多澱粉、或太多飽和脂肪。高飽和脂肪導致消化速度減慢，使血液集中與消化系統，而非腦部或肌肉，導致飯後兩三小時就感到疲倦想睡。事實上，2019年一項澳洲研究發現，飽和脂肪攝取較高的人，白天需要午睡的情況也較多。

改善建議：

●    留意是否進食高油食物後，兩三小時後就想去睡

●    減少選擇高度加工食物，減少購買杯麵、餅乾之類的飽和脂肪含量高的零食

徵兆三：專注力下降

　　攝取太多飽和脂肪也會影響思考力及專注能力。2020年一項研究指出，一次高脂餐就可引致發炎反應，暫時降低專注力與及反應速度。因此，長期攝取過多飽和脂肪人士，因免疫系統長期須處理炎症，導致出現專注力下降情況。此研究亦證實，專注力下降並非因為太多脂肪減慢消化系統而引致，而是來自免疫系統對抗炎症的反應。

改善建議：

●    若經常下午都感到難以專心，尤其是學生們，就要注意午餐選擇食物，避開加工肉類等高飽和脂肪食物。

徵兆四：飯後出現胃酸倒流或胃灼熱

　　引致胃酸倒流有多個原因，除了有時因為進食過多分量之外，主要原因是食物中含高脂肪，導致連接食道與胃部的食道括約肌肉放鬆，不能將胃酸及消化中的食物壓抑於胃部之內，從而食物與胃酸往上湧，導致心口感到不適。

改善建議：

●    胃酸倒流情況最容易察覺到的，是於晚間。因此，盡量睡前別選擇高飽和脂肪油炸或餅乾，以水果等高抗氧化物質作為睡前小食。

　　除了以上症狀之外，於部分人來說，最能反映飲食中飽和脂肪進食量是LDL低密度膽固醇的水平。因此定期根據醫生建議驗血，亦可反映體內狀況。