小米營養高 健脾胃去濕

撰文：陳彥琳

　　香港近日的天氣非常潮濕。早上起床時照鏡，覺得自己面腫，好像體內的積水要到下午才排出。其實是因為體內的濕氣重，令我精神欠佳，渾身不爽，做起事來也顯得較懶散。再仔細看看，連家中近兩歲寶寶的便便亦較濕，沖廁時未便能完全沖走。所以想起可以吃點小米去濕（millet）。

　　從西醫的角度看，小米蘊含豐富維他命B1和B12等，亦含有高蛋白質；當中的鎂、鈣、鐵、鉀等礦物質，有助強健骨骼、補血健腦。從中醫的角度看，小米能補脾胃。脾胃健康，便能促進血液循環，容易去濕。

　　要煮小米，可以考慮在煮飯時加入一些小米給家人吃。亦可以將小米用白鑊乾炒，再放入水煮成小米糊（小米和水的比例是1︰3.5）給寶寶吃。另外，小米其實在西餐也是一種常用的食材，可配上沙律同吃。例如南瓜菠菜沙律。先將南瓜去皮，切件蒸熟，把小米以白鑊乾炒後放入水中，小米和水的比例是1︰2。煮熟後，與菠菜葉、南瓜和小米混合。加入橄欖油，鹽和黑醋同吃。

轉載自晴報