簡易海帶豆腐沙律，配搭得宜不怕碘過量

　　上期介紹食用海草，有讀者留言說是新年後的清淡之選，亦有讀者分享每次吃後都有廁所上，可以清腸胃。海藻類食材的確有溫和的通便作用，能夠幫助維持消化系統健康，它透過刺激身體釋放消化酶，從而幫助身體吸收養份，同時加快脂肪的新陳代謝。

　　某些海草含有一種名為海藻酸的天然纖維，可以減低身體吸收的脂肪量。英國紐卡素大學的研究人員指出，食用海草身體可減少吸收達75%的脂肪，在連帶關係下，想控制體重或想維持心血管健康的人，都可多吃海草，幫助降低身體的壞膽固醇水平。

　　啡藻類海草亦含有岩藻多醣，研究指出它具抗氧化和抗凝血的特性，可預防血凝塊形成，從而降低中風、心血管栓塞的威脅，也有不少藥廠用以生產保健食品。

　　除此以外，海藻有解毒的功效，幫助身體排走有毒廢物。剛才提及的海藻酸，亦是天然的吸附物，它能夠黏著有毒物質，包括重金屬如鉛、汞等污染物，透過排便將廢物從體內帶走。

　　海草類食材碘含量較高，或許有人會擔心食用過多會令甲狀腺功能出問題，不過只要配上適當的食材，就能夠減低出現此問題的可能性。我們常食用的大豆類製品如豆腐、豆漿，十字花科蔬菜如西蘭花等，都含有抑制身體吸收碘的物質Goitrogens，若同時與海草一同食用，則不怕身體會吸收過量的碘。

簡易海帶豆腐沙律

材料：海帶乾5克、豆腐200克、洋蔥1/4個、芝麻適量

醬汁：日式無添加鰹魚湯汁2湯匙

步驟：

　　－海帶乾用熱水泡5-8分鐘，瀝乾備用。

　　－豆腐切小件，洋蔥去皮切絲。

　　－預備沙律碗，依次放入海帶，豆腐和洋蔥

　　－灑上白芝麻，吃時淋上鰹魚湯汁即可

小貼士：

　　－這次用的海帶乾是最普遍的一種，大部份超市也有售，價錢也十分相宜。

　　－醬汁吃時才加，不然會令豆腐大量出水。