【海膽控召集】北海道馬糞海膽花式登場！做成涮涮鍋、燒年糕、高湯啫喱、小船壽司，過足海膽癮！

　　話明是以海膽炮製，想必各位吃貨最關心的當然是海膽的產地！京都一の傳今次選用的海膽是產自北海道的馬糞海膽，這個品種相信大家不會陌生，但你又知道北海道產的海膽有何特別？據餐廳主廚豪師傅所說，北海道的水質和監控特別嚴謹，所以海膽的質素和供貨量都會較為穩定。它的味道又會是如何呢？師傅形容馬糞海膽吃起來的口感好Creamy、味道亦好濃郁，而且還有很重的回甘味！既然供貨穩定，各位海膽迷就大可放心，可以吃完一次又一次！看到這裏是否好心動？繼續睇有咩好菜式！

滿滿橙黃色、瓣瓣分明、Creamy滑溜溜、入口鮮甜，有誰可以抵擋到馬糞海膽的魅力？

必試名物！海膽涮涮鍋

　　日式火鍋大家吃得多，湯底大多都是以簡單的鰹魚、濃醬油為主，以海膽作湯底真的較少見！所以大家來到餐廳，must try item一定是他們的名物「海膽出汁豚肉涮涮鍋」！大廚一捧出來，單是看到金黃色的湯底已經流口水！不要以為湯底虛有其表，大廚落足料，以昆布及鰹魚熬製而成的日式高湯，再加入北海道海膽一齊熬製成濃厚湯底，將日本的豚腩片放入湯底輕輕一涮，豚肉吸盡湯底精華，入口非常Juicy，而且海膽亦將豚腩片的味道昇華，令人回味無窮！

　　涮涮鍋的湯底真材實料之外，配料一樣好豐富，除了有肥美的豚腩片之外，還有不少蔬菜，營養夠哂均衡！

海膽出汁豚肉涮涮鍋 $398 

除了豚腩片之外，其他蔬菜配料一樣吸飽湯底的精華，好美味！

　　每次吃完火鍋都會剩下不少的湯底，海膽湯底如此矜貴，當然不要浪費！想做到零浪費，就要追加海膽雜炊喇！在湯底額外加入海膽、雞蛋和白飯，炮製出一個香噴噴、熱辣辣的「海膽雜炊飯」！別小看這個雜炊飯，湯底熬製過豚肉和各種蔬菜之後，變得格外鮮甜，每一粒飯都飽吸湯底精華，再連額外柯打的海膽一齊大啖吃，好幸福啊！

追加海膽雜炊 （海膽、白飯、雞蛋）$228 

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餐廳首創！燒海膽年糕 

　　單是品嘗一個涮涮鍋又怎會滿足到各位海膽迷呢？編輯極力推介大家順道試試這裡首創的燒海膽年糕！餐廳的大廚想到將年糕與海膽結合，首先將年糕燒到外脆內軟，再搽上調配過的濃醬油，最後再放上鮮甜的北海道海膽，更有紫菜作底！

　　咬一口，除了品嘗到淡淡的焦香味，細心咀嚼一下，還會食到陣陣的醇米香，絕對會是年糕fans的大愛！鮮甜的海膽、軟熟煙韌的年糕配上脆口的紫菜，口感層次非常豐富！最重要的是價錢亦非常親民，不用$100就吃到，哪有不吃的理由！

提提大家，這道燒年糕要趁新鮮熱辣來品嘗，以免海膽會溶化掉！

燒海膽年糕 $88

手機先吃！海膽高湯啫喱

　　第二道由餐廳自創的菜式令編輯最驚喜，就是「海膽高湯啫喱」！甫上桌，實在忍不住要拎手機出來拍一拍照！高湯啫喱的底層是由日本溫室南瓜炮製而成的南瓜蓉，特別香甜幼滑；而中間的啫喱就用日本鰹魚湯底和海蝦頭熬製而成，很鮮味；面層則鋪滿甘甜的海膽和新鮮的三文魚籽，還有少許紫蘇花碎作裝飾，簡直是為打卡而設的菜式！

這道菜式可以說是色香美俱全，最適合手機先吃！

海膽高湯啫喱 $178 

　　「海膽高湯啫喱」的賣相就無得彈，味道又過不過關呢？吃一口，三文魚籽在嘴裏「撲」一聲爆開，整個口腔都是魚籽的油脂香，一點都不腥；海膽甘甜，入口不足數秒就融化，最意想不到的是海鮮的鮮味跟南瓜的甜味非常夾，令人一口接一口！

動手做壽司！海膽小船壽司

　　來到日式餐廳又怎可以不吃壽司！海膽壽司幾乎在所有日本餐廳都有，京都一の傳的「海膽小船壽司」又有甚麼特別？就是餐廳給客人親手做！紫菜飯和海膽都會分開呈上，大家可以在吃之前先將海膽放到壽司飯上面，有得食又有得玩，好過癮！平日點海膽手卷或是軍艦，飯上面只有丁點海膽，不吃過兩三件都不夠滿足，這個小船壽司竟然有一整碟的北海道海膽啊！整碟海膽有一定的重量，倒在飯上的時候要小心輕放！

海膽小船壽司 $258 

有別於一般海膽手卷或是軍艦，這個小船壽司的份量都算幾多！

京都一の傳

地址︰尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓402號鋪

電話︰3101 4981 

營業時間︰11:30am – 10:30pm