湯水達人Natalie｜高纖低卡！「韓式泡菜椰菜花飯」微辣開胃，夏日Keep Fit必備！新鮮／急凍椰菜花處理方法大不同？新手都可做到金銀蛋炒飯？

韓式泡菜椰菜花飯

 

 

 

材料：

泡菜 分量按自己口味調節

椰菜花 分量按自己口味調節

腩肉 約半斤

豆腐 一盒

雞蛋 3隻

葱 1條

豉油 適量

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

1. 將蛋黃和蛋白分開。

 

2. 切走椰菜花莖部，吸乾椰菜花水份。

 

3. 加蒜頭把打碎椰菜花至粒粒效果。

 

4. 打碎泡菜。

 

5. 豆腐切粒，加少許豉油把豆腐炒至乾身。

 

 

6. 炒熱泡菜。

 

 

7. 把腩肉煎香，煎至焦香時可加少許豉油。

 

 

8. 蛋黃加入椰菜花飯拌勻。

 

 

9. 燒熱鑊，加入拌好蛋漿的椰菜花飯，以慢火炒鬆椰菜花飯。

 

10. 椰菜花飯炒至乾身後堆在一邊。

 

11. 加少許油、把蛋白煎熟。

 

 

12. 煎熟蛋白後弄散，炒勻蛋白和椰菜花飯。

 

13. 加入豆腐、泡菜、腩肉炒勻。

 

14. 在鑊旁邊加入豉油，炒勻即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1. 如用新鮮椰菜花，可先蒸5分鐘放涼再炒。

 

2. 先吸乾椰菜花水份，可令「炒飯」更乾身。

 

3. 可預先把硬豆腐雪一晚，豆腐炒出來更有口感。

 

4. 在豆腐表面灑鹽後放上廚紙和碟，即可逼出豆腐多餘水份。

 

5. 腩肉可先加適量魚露或豉油醃肉，如不想肉質太乾，可加少許水。

 

6. 腩肉雪硬後更易切開。

 

7. 煎完腩肉的油可留作炒飯。

 

8. 想做出黃色炒飯效果，記得先加蛋黃。

 

9. 切記蛋白完全煎熟才可弄散。

 

10. 如想炒飯更香口，可最後加入葱花或芝麻。