召喚海鮮控！大堆頭「葡式海鮮鍋」！酸咪咪、勁鮮味！零失敗全靠一種食材？

葡式海鮮鍋

 

 

材料：

 

帶子 4隻

青口     50克

蜆 50克

大蝦 4隻

洋葱 1個

蒜頭 2瓣

罐裝番茄連汁 1罐

雞湯     720毫升

白酒     240毫升

辣椒 少許

番茜 少許

檸檬 1個

鹽 適量

胡椒粉 適量

 

做法：

 

　　1.    把洋葱切成幼條，加油爆炒至軟身。

 

　　2.    加入罐裝番茄、蒜片，煮至番茄爛透。

 

 

　　3.    加入白酒，酒氣揮發後，加入辣椒、上湯，蓋上鍋煮5分鐘。

 

 

　　4.    陸續加入帶子、青口、鮮蜆和大蝦，蓋上鍋煮至鮮蜆彈開。

 

　　5.    熄火，撒上番茜、檸檬汁，加少許鹽和胡椒粉調味，完成。

 

John Sir 提提你！

 

1.    一定要用鮮蜆。

2.    慢慢爆炒洋蔥、番茄。

3.    如用新鮮番茄，用藤茄較好。