23/08/2022
上環發現隱世日式串燒小店！廚師發辦原隻雞「由喙到尾」！嫩滑本地黃油雞腿肉、刁鑽雞掌心、雞腳筋 + 8小時特濃雞湯烏冬，大滿足！
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Photo: 由作者提供
四款燒鳥後，有白鱔和牛舌。師傅不愛下太多調味，剛好以高溫火炙帶出食材外層香脆和香口的同時，盡量保留其原汁原味。喜歡濃味的話，可以將串燒蘸上店內提供的日本岩鹽、七味粉或柚子胡椒。白鱔串燒完全沒有丁點泥腥味，彈牙新鮮，蘸上柚子胡椒，辛香提鮮，也豐富了層次。至於鹿兒島和牛牛舌，吃得出師傅控制火喉的功夫。偏厚的牛舌約五成熟，煙韌當中帶爽口，不腥不羶，由外而內散發半熟牛舌的濃鮮。
白鱔串燒
牛舌串燒
日本岩鹽、七味粉、柚子胡椒
嘗過六款串燒後，有仟穆的鎮店之寶——雞湯鳥冬。雞湯以黃油雞熬足8至9小時而成，湯頭呈白色，入口鮮甜脫俗，更帶有漿唇的膠質。烏冬細滑輕盈，不過太飽的話，建議放棄烏冬，不要浪費每滴雞湯。
雞湯烏冬
甜品為日式和菓子和蕨餅，分別有哈蜜瓜、黑糖和抹茶口味。簡單而經典，把思緒繼續留在日本的巷子裏。
甜品
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