清爽也好，油腴也好，川菜也能拿捏得到，就如香糟鵝肝。鵝肝以雞油慢煮，軟糯得像要化開，再淋上發酵糯米酒、辣椒油和花椒粉調成的秘醬，香腴不膩。而酸辣豆花（HK$88）是四川街頭的靈魂之作，自家製豆腐花滑嫩如雲，泡在麻辣芝麻醬和醃菜裡，還能依口味撒上酥炸黃豆或花椒，增添脆香層次。

香糟鵝肝$188

酸辣豆花$88

　　黃椒炒蝦仁透過鹹味展現鮮甜平衡，黃燈籠椒醬與芝麻油讓簡單食材化平凡為驚艷。這道菜以鮮嫩蝦仁和甜豌豆為主角，黃燈籠椒醬帶來濃郁的鹹香，微微的甜味來自糖與豌豆的自然清甜，芝麻油點綴提升鮮味，完美體現鹹味的平衡。剁椒蒸鱈魚我靈感來自湖南剁椒魚頭，鱈魚肉質肥美，以手剁鹹辣椒味為魂，香氣直竄心頭，卻不霸道。

黃椒炒蝦仁$308

剁椒蒸鱈魚$428

　　接下來有雙椒乾煸牛肉絲（HK$308）是川菜經典，牛肉絲嫩滑，竹筍脆爽，四川辣椒與麻辣香料在鐵鍋裡翻騰，鑊氣十足。入口大愛，牛肉絲有咬口卻不乾不硬，外層微微帶脆，中間煙韌，味道像濃縮十倍牛氣。而且對我來說，辣得剛好，惹味得很。至於煙燻西蘭花苗，看似簡單家常，卻做出人間美味。師傅將四川臘肉、竹筍與西蘭花苗炒得煙燻繚繞，將蔬菜做得濃味鮮香。

雙椒乾煸牛肉絲$308

煙燻西蘭花苗$188

　　再來，便是重溫食府經典的麻婆豆腐和魚香茄子，尤愛麻婆豆腐，水準不變，豆腐細滑，手切安格斯牛也入口即化，花椒香氣撩入。拌著冬菜炒飯一起入口，銷魂！

麻婆豆腐$248

魚香茄子$178

冬菜炒飯$108

　　最後，以桂花冰粉和紅糖糍粑清清口中的百味紛陳，讓味蕾萬花筒慢慢停下來。

桂花冰粉$98

紅糖糍粑$128

Grand Majestic Sichuan

地址：遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖

電話：2151 1299

營業時間：星期日至二 、公眾假期及前夕12nn-2:30pn、6pn-10pm；星期三、四 12nn-2:20pm、6pm-10:30pm；星期五、六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm